今日のお夕飯の一品に、早生里芋を皮ごと蒸して、柔らかくなったら取り出し、皮をぺーバータオルでむき、小麦粉をつけました。

豚肩ロース切り身は、前もってお酒、お砂糖、お醤油、カツオだしに漬け込んでおきます。

フライパンに、オリーブオイルを入れて、先ほどの里芋を焼き、焦げ目をつけます。　それを１度出してお皿に置きます。

そのフライパンで、豚肉を炒め、ほぼ火が通ったところへ里芋を加えて炒めます。　間際に生姜がのすりおろしを入れて出来上がり。（漬け込んでいたタレも一緒にいれます。）

里芋の煮っ転がしと違い、又美味しいお味でした。…クララさんにも載っていたかもしれません。
参考にしたらとっても美味しかったです。

キノコは椎茸だけでなく、乾燥させるとおいしくなります。
安売りのキノコ（シメジ、舞茸、エノキなど）を小房に分けてカラカラに乾燥させて、冷蔵庫で保存袋に入れ保存するだけ。
例えば、味噌汁を作る時、鍋に水と乾燥シメジを入れ、沸かす。シメジが柔らかくなったら、味噌とダシを入れて味をととのえる。生のシメジより味が深くなっていると思います。

茹でて食べるラーメンの時はスープを器に入れてお湯を入れると麺が茹でている間に冷めてしまう時は、別の鍋にスープを入れて温かめておくとアツアツがたべられますよ。

一手間加えるだけで大変身です。

買ってきた鰻は皮を下にして、京都の名物、はもの骨切りの要領で細かく包丁で切り目を入れます。下まで切ってしまうと千切り鰻になってしまうので、途中で止めてくださいね。
酒をたっぷりふりかけしばらくおいてから、お好きな方法で温めてください。
身がふっくらとして小骨が気にならなくなり、
お酒の効果で生臭さが消えます。

鰻好きの父から教えてもらいました。
スーパーで安い鰻をこっそり買ってこっそりワンランクアップさせて食べる父、泣けます。

そろそろ、冷奴が食べたい季節！
最近は、ちょっと高級な「こだわり豆腐」がスーパーなどでも買えますよね。

そこで、ちょっとお高いお豆腐のより美味しい食べ方！
普通は醤油ですが・・・

『天然塩』を少しふりかけて食べてみてください。
お豆腐本来の味が生かされ、大豆の香りが楽しめて美味！！

抹茶塩も美味しいですよ。

これは、お豆腐料理のお店の方にお聞きしました。

ぜひ、お試しを！！