大根の葉は５ミリ幅位に、細かく刻み、フライパンに油を敷いて、炒め、大根の葉がしんなりしたら、鳥挽肉を加え、塩とお醤油で味付けし、よくかき混ぜながら炒め続けます。
鳥の挽肉がよく煮えたら出来上がりです。
大根の葉と鳥挽肉の相性がよく、簡単で美味しいですよ。

大根は千切りにして塩でもんでおく。
しんなりした大根の水分を軽くしぼり、イカの塩辛と和える。
仕上げに小口切りにして茹でた大根の葉をのせて完成。
シャキシャキの大根と濃厚な塩辛の相性はいいですよ。塩辛をおつまみにそのまま食べるより、一手間加えたほうが体にもいいです。

なめこ一袋はよく洗ってざるに上げて置きます。鍋にそれぞれ大さじ二杯の水、酒、みりん、醤油を入れて煮立ったら、なめこを入れてさっと煮て冷まします。それにたっぷりの大根おろしを入れて和えます。あったかご飯にどうぞ。酒のおつまみにも好評ですよ。

この時期はお歳暮が届いて高級な食材を味わえる頃ですよね。
牛肉やアサリや山菜のしぐれ煮の瓶詰のセットを頂いたら
もちろんそのままいただいても最高ですが、大根を使ってひと手間加えるのもいいですよ。
簡単なのは大根おろしとしぐれ煮の和えものです。和えものをそのままでもいいし、醤油を少々加えて湯豆腐やご飯にかけてもいいです。口当たりがソフトになります。

時間があれば大根を乱切りにして下ゆでしたものとしぐれ煮を一緒に煮て　大根にしぐれ煮のうまみを吸わせた煮ものもいいですよ。

しぐれ煮って味がしっかりしていてそのまま口にするには味が濃すぎるなんてことあるけど、。料理に使うといい味がほかの食材にも移って便利に使えます。

この季節に作る漬け物です。大根は縦に蒲鉾の板くらいに切り、柔らかくなった柿をつぶして入れます。塩をお好みで加えますがやや多めの方がバランスがいいようです。大根の辛みと柿の甘味が絶妙です。是非お試し下さい。また柿の皮を干して使ってもおいしいですよ。