トマトを粗みじん切りにして塩をふっておきます。

卵を溶いて生クリーム(もしくは牛乳)、塩コショウします。

フライパンでオムレツを作ります。卵液の上にトマトとピザ用チーズを乗せて卵で包みます。
弱火で中にまで火が通るように仕上げます。
白いお皿に盛りつけて添えにブロッコリーやサラダ菜を添えて彩りよく盛り付けて完成。

コレステロールが心配ない夫なので
お弁当のおかずに、卵焼きを入れます。
砂糖と塩を入れて焼き、最後に鍋肌からジュとおしょうゆをまわす。これが定番です。
ほかには
卵液に、ふりかけをいれる。
しょうがじょうゆをいれる。
長ネギを入れる。
桜海老を入れる。
焼き海苔を刻んで入れる。
芯にして包むのは
ほうれん草などのおひたし
ハム、ベーコン、ウインナー。
甘いでんぶもきれいにできますね。
アイディアメニューに載せていただいたのは
ニンジン・ほうれん草・たまご焼きをのりで巻いた
”信号巻き”
毎日、何作って驚かせようかと
卵とにらめっこしてます。

卵を割りほぐし牛乳と顆粒だしで卵液を作ります。ココット皿か湯のみ等の小さいお椀にラップをしいてミックスベジタブルとピザ用チーズを入れ卵液を流し込みます。ラップの口を輪ゴムで縛り熱湯の中へ。3分ほど茹でてラップをはずせば可愛い卵茶巾の出来上がりです。かにカマやほうれん草にしらす等バリエーションもお好みで。卵1個でだいたい4～6個位作れますよ。

　北国にも春！この2～3日の快天で雪も一気に溶け、今日の散歩路でゴルフボール大の蕗の薹を20個ほど採集、最高の幸せ！10個はオシタシ、5個は微塵切りにして3個の卵に溶き、バターで玉子焼き、5個はザク切りにして土鍋に高野豆腐と入れて卵とじ、最高に幸せな「goodki居酒屋｣でした。今は口の中が少し苦く、イガク、ヒリヒリ感です。明日の朝は快便でしょう！
　山菜！ワクワクの季節です！
　今回は蕗の薹と卵を料理してみました、意外と相性がいいのを発見しました。卵と油と熱が蕗の薹の｢アク｣を薄めてくれます。

１、目玉焼きは両面固焼きにして、１ｃｍ角に切る。
２、塩、ごま油、すりゴマ、にんにくチューブで卵を和える。

*ビビンバや中華サラダのトッピングや野菜のナムルと混ぜて和え物風にしたり。
ゆで卵と違う食感で我が家の最近のヒットです。