なす、みょうがの薄切り、しょうがのせん切りを塩でもんでぎゅっと絞り、 レモンの絞り汁をからめ、ご飯（雑穀ご飯が理想！）にのせます。
かつおぶしをのせ、アツアツに熱したごま油をジュッと回しかけ、 しょうゆをひとたらしすれば出来上がりです。
なすと合わせる野菜は、ねぎ、セロリなどでもいいと思います。