母から教わったのですが、まだらの皮を取り、お刺身の要領で少し厚めの削ぎ切りをします。
コショウのみをふり小麦粉を薄くまぶし、溶き玉子をからめて、少し多めの胡麻油で焼きます。
葱醤油ダレやケチャップ、酢味噌で頂くのですが、簡単おつまみとして絶品ですよ。