豆腐は６等分に切り　水を切って片栗粉をつけてこんがり油で揚げます。
山芋をすりおろし、そこに梅肉、だし汁でちょうどいいかたさに整え　みりんとしょうゆで味を調えます。

お皿にお好みの野菜、水菜やスライス玉ねぎを盛り付けてその上に揚げた豆腐を乗せ　山芋の梅肉たれをかけて完成。