◎材料（４人分）＝冷凍うどん４玉／油揚げ２枚／大根５cm／きゅうり１本／紅しょうが、刻みのり各適宜／めんつゆ（だし汁600ml、しょうゆ、みりん各100ml　酢大さじ２）／塩。
めんつゆの材料は合わせて冷やします。

大根、きゅうりは太めのせん切りにしてボウルに入れ、塩少々をふってしばらくおき、水けをしぼります。
油揚げはオーブントースターなどで両面をこんがりと焼き、１cm幅に切ります。

鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんをゆで、冷水で冷やし、水けをきって器に盛ります。
油揚げ、塩でもんだ野菜をのせてめんつゆをかけ、紅しょうが、のりをのせればでき上がり。