食べ盛りの男子も満足！ なすのハムチーズはさみ揚げ
◎材料（４人分）＝なす４個／ハム２枚／スライスチーズ２枚／青じそ４枚／衣（小麦粉を同量の水で溶いたもの、溶き卵、パン粉各適宜）／ソース（マヨネーズ大さじ２、白すりごま大さじ１、しょうゆ小さじ１）／揚げ油
なすはへたを落として厚みを４枚に切り、塩水（塩は分量外）にさらします。
ハム、チーズは縦４等分に、青じそは縦半分に切ります。
なすの水けをよくふいて２切れを１組にし、それぞれにハム、チーズ、青じそ各１切れを挟みます。
１カ所を楊枝で留め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温に熱した揚げ油でカラリと揚げます。
器に盛り、ソースの材料を混ぜ合わせて添えます。
旬のなすはみずみずしくて美味だけれど、
食べ盛りの子のいるお宅で主菜にするには、淡泊すぎ！？
でも、ハム＆チーズをはさみ、フライ衣をつけて揚げ、
ごまマヨネーズソースでいただくこのレシピなら、
ばっちりの食べ応えです。
大人はさっぱりとレモンでいただいてもいいかもしれません。
また、なすがツルッとしていてフライ衣はがれやすいので、
お好みで天ぷら衣にアレンジしてもよさそう。
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