卵白＆牛乳＆スープで作る、洋風茶碗蒸し
◎材料（４人分）＝卵白２個分／牛乳400ml／ハム３枚／ミックスベジタブル大さじ３〜４／スープ（固形スープの素1/2個＋湯大さじ２）／みりん、塩
ボウルに卵白を入れて溶きほぐし、菜箸で混ぜながら牛乳を少しずつ注ぎ、スープ、みりん小さじ１、塩少々を加えて混ぜ合わせます。
８mm四方に切ったハム、ミックスベジタブルを耐熱容器４つに等分に入れ、卵液を等分に注ぎます。
蒸気の上がった蒸し器か、耐熱容器の高さの半分くらいの湯を沸かした鍋に並べ入れ、ふきんを間に挟んでふたをし（ふたについた水滴が落ちるのを防ぐため）、火を弱めて10分ほど、卵液が固まるまで蒸します。
あればパセリのみじん切りを散らしてでき上がり。
frauleinさんがおっしゃるように、卵白って確かに余りがち。
しかも使い道が今ひとつ広がらない……。
そんなときは、この洋風茶碗蒸しを試してみてください！
正直なところ、調理前には
「卵白だけで本当においしくできるかなあ？」
とちょっぴり心配していたラボ担当スタッフですが、
牛乳＆スープでまろやかさとコクが十分に出ましたし、
ぷるんと、やさしい口当たりに仕上がりましたよー。
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