材料（３〜４人分）＝鶏手羽元（または手羽先）６〜８本／米1/2合（90ml）／しょうがの皮適宜／長ねぎの青い部分１本分／とりガラスープの素小さじ1/2／塩、こしょう、酒。
米は洗って30分以上ざるに上げ、手羽元は塩、こしょう、酒各適宜をもみ込んで５分以上おきます。

今回は、事務局スタッフが米を炊くときに使用している鍋を用意しました。
この鍋にまず米を入れ、手羽元、しょうがの皮、ねぎ、スープの素も加え、水約720mlを注いでふたをせずに火にかけます。

煮立ったら弱火にし、混ぜずに30分ほど炊きます。
写真は、炊き上がってからねぎ、しょうがを取り出した状態です。

手羽を取り出し、身を骨からはずしてほぐし、器に盛ったお粥にのせます。
好みで白髪ねぎをのせ、ごま油をたらして完成。